Морковный пирог вместо яблочного: рецепт из Нарочи
Осенний пирог не обязательно яблочный: жительница курортного посёлка Нарочь Марина Янковская поделилась проверенным рецептом морковного коржа со сметанным кремом. Выпекается он 35 минут при 170 градусах.
Осенью в Нарочанском крае пахнет яблоками, но пирог пекут и из моркови. Рецептом поделилась Марина Янковская из курортного посёлка Нарочь: морковный корж со сметанным кремом она печёт вместо яблочного. Рецепт 6 октября 2026 года напечатала газета «Нарачанская зара».
Дом в курортном посёлке
Курортный посёлок Нарочь стоит на берегу крупнейшего озера Беларуси. Здесь Марина Янковская печёт морковный пирог для семьи и гостей. Для теста нужны 300 граммов моркови, четыре яйца, 100 миллилитров растительного масла, 150 граммов сахара, 140 граммов муки, чайная ложка разрыхлителя и щепотка соли.
Морковь натирают на средней тёрке. Яйца с сахаром взбивают миксером до пышной светлой массы, добавляют растительное масло и перемешивают. Дальше просеивают муку с разрыхлителем, солят и вводят морковь с цедрой лимона. Корж выпекают в духовке при 170 градусах 35 минут, остужают, разрезают пополам, промазывают кремом и дают пропитаться.
Крем готовят в двух вариантах. Первый — 150 граммов сметаны 25-процентной жирности и три столовые ложки сахарной пудры, взбитые до пышности. Второй — та же пудра, 150 граммов сметаны 20-процентной жирности и 150 граммов творожного сыра: крем держит форму плотнее.
Яйца с сахаром надо взбить миксером до светлой пышной массы. Добавить растительное масло и перемешать. Просеять в массу муку с разрыхлителем, добавить соль.
— Марина Янковская, автор рецепта, жительница курортного посёлка Нарочь. «Нарачанская зара» (narachanka.by)
Гастрономическая карта Мядельщины
Рядом с домашней выпечкой у Мядельщины есть и своя гастрономическая карта: туристический информационный центр собрал в ней восемь точек. В Езженцах варят сыры по рецептам французских, итальянских и норвежских мастеров — до головок с чернилами каракатицы. В курортном посёлке держат рыбный рынок за «Еврооптом»: копчёную и вяленую рыбу привозят туда с озёр. «Иловское» заняло стены винокурни помещика Акушко 1832 года и делает вино из голубики. В списке ещё «Винокурня Нарочь», усадьба «Санта-Барбара» с творожными цыбриками, «Хутор Малиновка» в Малой Сырмеж и этнокультурный комплекс «Наносы-Отдых».
Кухню развивают и на курорте: в санатории «Сосны» шеф-повар Владислав Лещевич перестроил шведскую линию, часть блюд готовят на открытой кухне, а по четвергам подают драники, мачанку и жаренку. Для нарочанского меню собрали восемь блюд — от сливочной ухи с угрём до судака по-нарочански. Десерты здесь на 70 процентов делают на месте.
Основы национальной кухни сложились очень давно. Наша задача — как можно бережнее доработать полученное наследие и сделать блюдо удобнее для подачи, технологичнее для кухни и привлекательнее для гостя.
— Владислав Лещевич, шеф-повар санатория «Сосны» (Нарочь). Туристический информационный центр Мядельского района (tic.by)
Ночлег после прогулки
Морковный пирог берут с собой на прогулку: осенью в Нарочанском крае много тихих троп. Наши А-фрейм домики стоят в Урликах в лесу, до озера десять минут пешком, и на ночь гости остаются здесь.
